Принцип работы:
Мезга из бункера (2) поступает в загрузочную камеру (1), при этом часть сусла через сетку корпуса загрузочной камеры стекает в его нижнюю часть и отводится в суслосборник. По мере продвижения мезги транспортирующим шнеком (3) происходит дальнейший отбор сусла, стекающего через перфорированный цилиндр (4) в поддон (10). В месте перехода мезги с транспортирующего шнека (3) на прессующий шнек (5) вследствие вращения шнеков в разные стороны происходит рыхление и перемешивание мезги.
В камере прессования происходит окончательный отбор сусла.
В зависимости от назначения, на прессах имеется возможность получения до трёх фракций сусла. Влажность выходящих из пресса выжимок регулируется изменением давления в гидросистеме.
Давление в гидросистеме регулируется в диапазоне от 0 до 160 атм и контролируется манометром.